ぜひ、作ってみてください！
野永 喜三夫シェフ
日本橋 ゆかり (日本料理、割烹)
4人前
1. さばは皮目に格子状の切り込みを入れ、熱湯にくぐらせ霜降りをし、氷水に取り水気を取る。
2. 生姜は薄切りにし、ネギは斜めの小口切りにして
3. フライパンに[1]と合わせ地と[2]を加え、落としぶたをし、強火で約5〜8分煮る。 煮汁が半分ぐらいになったらふたをとり、煮汁をスプーンなどでかけて煮つめる。
4. 煮汁が煮つまり照りと、とろみが出てきたら味を確認し美味しい味になっていたら器に盛って煮汁をかける。
5. ＊「フライパンで和食」 女性雑誌ミセスの好評連載が単行本になりました！ フライパン調理のポイントを丁寧に紹介しながら 毎日の献立作りに役立つ和食が満載です。 文化出版局より好調発売中！！ http://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579210954/
・味噌は赤や白や合せの種類で塩分の量が違いますので お好の物を使ってください ・必ず！味をみながら煮詰めましょう。 ・煮つまり過ぎて辛くなったらたら 水を適量加えて伸ばしてください。 ＊「フライパンで和食」 女性雑誌ミセスの好評連載が単行本になりました！ フライパン調理のポイントを丁寧に紹介しながら 毎日の献立作りに役立つ和食が満載です。 文化出版局より好調発売中！！ http://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579210954/
