子供からお年寄りまで喜ばれるおやつです。
平川 良信シェフ
ねぎま鍋・くじら・江戸野菜・江戸味噌 大江戸料理の居酒屋 浅草一文 本店 (浅草 居酒屋 ねぎま鍋)
5人前
1. かぼちゃは種を取り、適当な大きさ(5〜6cm角くらい)に切る。 ラップで包み、電子レンジで5〜6分過熱する。
2. 柔らかくなったら、スプーンで皮からはずし、黄色の部分だけ耐熱皿へ入れ、スプーンで少しつぶす。(形をくずす) 牛乳・バター・砂糖を入れ、少し混ぜ、レンジで2〜3分。 (表面の水分がとんだ感じになるまで)
3. 粗熱をとりながら、大きなかたまりをつぶし、ラップで茶巾にしぼり、冷やす。
かぼちゃの水分によって、牛乳の量を調節する。 熱い時に少し柔らかいと思っても、冷やすと形になる。 さつまいもでも応用できます。