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香ばしいサンマのポワレ カレー風味 こがしバターソース フレッシュハーブと共に

ぜひ、作ってみてください！

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  サンマは3枚におろし、骨を取り除いておく。またキノコ類（しめじ、しいたけ、マッシュルーム）は好みの大きさにカット。フレッシュハーブ（ディル、セルフイユ、エストラゴン）は、冷水にひたし、シャッキリさせてから適当につまんでおく。

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  ケッパー、パセリ、エシャロットをみじん切りにする。トマトは湯むきしてから種を取り、5mm角くらいの大きさに切り、レモンは皮をむき、同じく5mm角に切っておく。

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  サンマに塩、コショウ、カレー粉をふりかけ、テフロン加工のフライパンで香ばしくソテーしてから皿に盛りつける。

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  そのフライパンにバターを加え、キツネ色になってきたらエシャロットを入れ、香りが出てきたらチキンブイヨンを加え、軽く煮つめ、ケッパー、レモン、パセリ、トマトを追加。塩とコショウで味を調える。

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  キノコ類はバターソテーして、皿の中央に盛りつける。まわりにソースを流して、サンマの上にフレッシュハーブを飾り、出来上がり。