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さばの揚げびたし

秋に脂ののったさばとだいこんおろしとポン酢でさっぱりと。

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  舞茸をそうじする。→湯がいて水にさらしておく。
  ブロッコリーを一口大にして、湯がいて八方だしにつける。

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  油を熱して、さばを素揚げにする。→この間に大根をおろして、ぽん酢と合わせる。

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  大根おろしに味をつけて、その中によくしぼった舞茸を入れて和える。

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  さばが揚がったら、器に盛り大根おろしをかけて、ブロッコリーをかざり、天にもみじおろしと万能ねぎの青いところを1cmくらいに切ってちらす。