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オクラとイカのピリ辛和え

ぜひ、作ってみてください！

オクラとイカのピリ辛和え

中川　優

中川　優シェフ

中国料理 天外天
(中国料理)

調理時間
10分
料理の種類
中華風
調理方法
和える  
塩分
2.5g
カロリー
193kcal

材料

  4人前

  •  

    オクラ 10本 オクラ・イカ・油揚げのボイル 小さじ1
    油揚げ 3枚 お湯 1リットル
    長ネギ 1本 塩 小さじ1
    冷凍むきイカ 200g    
    トマト（湯むき） 1個    
    ショウガ搾り汁 小さじ1    

  • 調味料Α

    塩 少々    
    胡麻油 小さじ2    

  • 調味料Β

    酢 大さじ1    
    醤油 大さじ2．5    
    胡麻油 小さじ2    
    ラー油 小さじ2    
    山椒（出来れば中国産） 少々    

作り方

  • 1

    長ネギは3cmの拍子切りにし、湯むきトマトはさいの目切り、油揚げは縦半分に切り拍子切りにする。冷凍むきイカは切り目を入れ3cmの拍子切りにする。

  • 2

    オクラを塩もみして熱湯にくぐらし、冷水に入れ水気をふき取り薄輪切りにする。

  • 3

    2の残りの湯の中にイカと油揚げを入れザルに取る。水気をふき取り熱いうちに調味料Αで下味をつける。

  • 4

    全ての材料と、調味料Βを加えて味を付ける。

家庭で作るヒント

四川省の山椒があれば最高に美味しい。
イカは湯通しして下味を入れる。

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