ひと手間かけてプロの味
黄 村宝シェフ
HUANG’S DINING 四川料理 御馥 （イーフー）千里店 (中華・個室・宴会・接待)
4人前
1. ササミは筋を取って【A】調味料を加え、フードプロセッサーで混ぜる。
2. レンコンは皮をむいてからすりつぶす。 片栗大さじ2を混ぜ(1)を入れ合わせる。
3. 鍋をよく熱し油を入れ(2)の材料をお餅のように両面焼く。
4. 鍋に油大さじ1 を入れ熱し、上姜、人参、椎茸を炒め【Ｂ】調味料を加え味を整える。 水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たらレンコン餅を入れ混ぜ、皿にサラダ菜をしき、上にレンコンをのせる。
・レンコンの下準備さえすれば後は簡単スムーズ。 ・フライパンをよく熱し、炒り焼すると良い。
