お手軽に本格中華のスイーツで差をつける
黄 村宝シェフ
HUANG’S DINING 四川料理 御馥 （イーフー）千里店 (中華・個室・宴会・接待)
4人前
1. ゼラチンは水にもどし、タピオカは湯がいておく。
2. サンザシ餅、水と砂糖を合わせ、1時間漬け電子レンジに10分かけて溶かす。 熱いうちにゼラチンを加え粗熱をとる。
3. 生クリームは8分立てにし、(2)のサンザシ餅を加えながらざっくりと混ぜてから、レモン汁を加え、器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
4. 仕上げに練乳を加え、フルーツ、タピオカ、ミントを飾る。
中華食料店でお手軽に入るサンザシ餅を使うと今までとは違ったこくのある中華スイーツが簡単にできます。 サンザシ餅を加え混ぜあわせる時に、氷をはった水の上ですると失敗なくできます。
