「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
今井 寿シェフ
Osteria la Pirica (隠れ家・イタリア料理)
4人前
オクラはヘタのとげの所を取り、軽く塩を入れた熱湯で10秒ぐらいボイルして氷水にとり、よく水分を切っておく。
鍋にピュアオリーブオイルを入れ、芯を取ったにんにくのスライスとタカのつめを入れる。
にんにくがキツネ色になったらアンチョビのフィレを入れソースに溶かし込み、オクラを入れる。
中火でよくソテーし、火から下ろしてエキストラバージンオイルをかけ、お皿に盛る
最後にエキストラバージンオイルを加えることで香り、つやがアップ。 にんにく、たかのつめを焦がさないように注意する。ただし、焼き色がつかなさ過ぎてもダメ。
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「ほしも」とは？
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