ぜひ、作ってみてください！
黄 村宝シェフ
HUANG’S DINING 四川料理 御馥 （イーフー）千里店 (中華・個室・宴会・接待)
4人前
1. 鶏モモは2×6の条切り。 ＜調味料A＞で下味をつける。
2. バジリコを切って皿に盛る。
3. 鍋に油を入れ、(1)の鶏に小麦粉をまぶし、約180度の油で唐揚げする。
4. 別の鍋でニンニクを炒め、香りが出たら一味、山椒粉、(3)の唐揚げを加えて炒め、青葱、パプリカを散らし、胡麻油をかけて仕上げる。
スパイスに、ニンニク、一味、山椒粉を手早く炒める。 唐揚げははじめ強火、途中中火でじっくり火通し、仕上げは強火にすると中はフワフワ、外はサクサクのプロの味。
