ぜひ、作ってみてください！
黄 村宝シェフ
HUANG’S DINING 四川料理 御馥 （イーフー）千里店 (中華・個室・宴会・接待)
2人前
1. 鶏肉はボイルし冷やし細切りにする。 ＜A＞の残りの材料も全て細切りにする。 蝦はボイルして冷やす。 ＜B＞の材料は食べやすい大きさに切り、水に流してシャッキッとさせる。
2. 調味料をボールに計り入れて、冷蔵庫で冷やしておく。 (生姜、ニンニクはみじん切り)
3. 麺をゆでる。 ゆであがったたら水で流し、氷水におとして、水気を切る。
4. 器に＜B＞材料を敷き、(3)の麺をのせ、＜A＞の材料を上に散らし、蝦をのせ、召し上げる直前に、(2)でつくったソースをかける。
ピリっと甘辛い四川特製のソースの分量がきめて！ 氷水に麺をおとして麺をしめた方が歯触りも良くなります。 その後にゴマ油をからませたら、麺がくっつきません。
