ゴーヤーと7具のキムチクッパ

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  ゴーヤーをよく塩ずりして1/2にカットして、白いワタをスプーンでよくこそげ取る。
  そして、3mm幅にスライスして軽くボイルする。
  豚バラ100g、もやし1/2パック、豆腐(もめん)1/4丁、しめじ1/4パック、白菜キムチ30gは食べやすい大きさにカットする。

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  鍋に胡麻油(少々)を入れ、豚バラ100gを炒める。火が通ったら、鶏ガラスープ600ccを加え、信州味噌20gを溶し入れ酒少々、塩少々、濃口醤油少々、オイスターソースを加え味を整え、キムチの素15ccを入れる。

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  軽く煮たてたら、カットしたもやし、豆腐(もめん)、しめじ、白菜キムチを鍋に入れ2分程度煮たてる。
  そして、水洗いした白飯を入れ、一煮立ちしたら、ボイルしたゴーヤー1/2本を入れ、溶き卵を入れ、もう一沸かしする。

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  器に(3)を入れ最後に、刻み白葱(少々)、青葱(少々)、煎胡麻(少々)を天盛にする。