ぜひ、作ってみてください！
黄 村宝シェフ
HUANG’S DINING 四川料理 御馥 （イーフー）千里店 (中華・個室・宴会・接待)
4人前
1. スペアリブは2cmに切る。 湯通ししてから、水に洗い、1200cc位の湯の鍋に入れる。 生姜を加え、沸騰したらスープ約800ccを加え弱火で30分位煮る。
2. ゴーヤーは半分に割り、種を取り、約2〜3cmに切る。 (1)の中に入れ、豆鼓を加え下味をつけて、もう20分位煮る。
3. 味を調えて仕上げる。
ブラックビーンを使って、まろやかなプロの味を 弱火でじっくり煮込むのでスープが濁らずあっさりと仕上げる。
