具材は、同じ大きさに細く切り揃えましょう。見栄えが違います。

好みの固さに茹でた麺は冷水に取らず、うちわであおぐ風など、自然の風に当てながら冷ましましょう。さらに麺に下味を付けることで、ツヤが出ます。

ソースを合わせる順番に気をつけましょう。ゴマと醤油が二層になるように仕上げます。

盛り付けは、皿に麺をふわっと盛り付けましょう。