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モチふわ幸せ　おもちのピッツァ

当店のお客様2組に1組がご注文する人気メニューです。腹ごなしとしても、お酒のつまみとしても万能な一皿です。このメニューの考案については、ピッツァを食べている時に生地のモチモチ感がどこか懐かしく感じられ、何か知ってる食感と思い当ったのがきっかけです。おもちを生地に使いたい。もちと言えば甘辛しょう油焼きだ。という事で和洋に相性の良いマヨネーズをソースにしてバランスを整えました。慣れ親しんだ食材に少し趣向を加えると、ほろっと笑顔がこぼれてしまう。そんな料理を作っていきたいと思っています。

テーマ：料理遺産～未来に誇れる料理～

調理時間	：	5分

料理の種類	：	その他

メニュー分類	：	その他

調理方法	：	焼く

田中治樹

あぶりや日吉○

※材料、分量は4人分です。


【メイン食材】
しゃぶしゃぶ切りもち		5枚
玉子		1個
とろけるチーズ		大2
【ソース】
マヨネーズ		大1
玉ネギ		1/8個
ブラックペッパー		適宜
【たれ】
砂糖		大1
しょう油		大1
酒		大1
【飾り】
トマト		1/8個
ルッコラ		適宜
【その他】
サラダ油		適宜
水		小1

【ソースを作る】

1	玉ネギをスライスし、マヨネーズ・ブラックペッパーとよく混ぜておく

【たれを作る】

1	材料を小鍋に入れて1分程煮詰める

【飾り材料の準備】

1	トマトをサイコロ状にカットしておく
2	フライパンにサラダ油を入れ、しゃぶしゃぶ切りもちを敷きつめる
3	真中に玉子を割り落とし、黄味をつぶしながら軽く広げる
4	ソースを広げ、チーズをのせて水を入れて、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする
5	お皿に取り、トマトとルッコラを飾って、たれを回しかけて完成