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マグロとアボガドの”ディップワサビSUSHI”

料理遺産というお題でしたので僕は日本の伝統主食”寿司”をアレンジしたいと考えました。酢飯をオーブンで焼く事により酢の風味・甘味がより一層引きたち外はパリッと中はフワッとした食感が楽しめます。今日はマグロとアボガドですがバリエーションは豊かです。どんな食材でも上にトッピングしていただけると思います。生ま物がダメという外国の方々にもトッピング次第で喜んでいただけると思います。日本の寿司を全世界へ未来へ継承する為に考えました。僕はやっぱり生の握り寿司が一番好きですが・・・。

テーマ：料理遺産～未来に誇れる料理～

調理時間	：	5分

補足時間	：	5分

料理の種類	：	和風

メニュー分類	：	ご飯もの

調理方法	：	焼く和える

村林和幸

魚の蔵浜菜虎

※材料、分量は4人分です。


【材料】
マグロ		100g
アボガド		半分
卵		1個
玉ネギ		半分
マヨネーズ		適量
ワサビ		少々
青さのり		少々
酢飯		適量

【下ごしらえ】

1	酢飯を作る。
2	マグロとアボガド　サイコロ上にカットする。（※）
3	タルタルソースを作る（玉子・玉ネギ・マヨネーズ）（※）
4	2, 3をあえてワサビ・青さのりも一緒にあえる。（※）

【作り方】

1	酢飯（約30g）を小判状にしオーブンを約5分焼く。
2	焼きあがった酢飯の上に※をのせて、その上にとび子をトッピングする。