トリュフとタラバ蟹入りポワロー葱のフラン、有機野菜とフランス産ホワイトアスパラ添え

フランス料理にかかせないポワロー葱。そんな名脇役のポワロー葱をメイン食材とし、その旨みを最大に引き出せる料理を創りたいと思いました。 また、冷製というイメージが強いオードブルで温かいものを提供したいと思い、このオードブルを創りました。 有機野菜をふんだんに使ったオードブルなので体にやさしく、若い方からお年寄りまでおいしく召し上がって頂くことができ、色どりも彩やかなので、目でも楽しんで頂ける一品です。

テーマ：料理遺産 ～未来に誇れる料理～

調理時間	：	60分
補足時間	：	15分
料理の種類	：	洋風
メニュー分類	：	その他
調理方法	：	茹でる   蒸す

浜内 裕二郎 フランス料理　ラ・シャンス東京 Restaurant Francais ―La Chance TOKIO―

1.ポワロー葱は長ねぎ、下仁田ねぎで代用可能です
2.ポワローピューレはミキサーにかければ、こし器でこさなくてもOKです

おすすめの食材
ホワイトアスパラ(フランス産)

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