BEST OF MENU 2009

自家製パン

毎日少量ずつ仕込みをしている。自家製のパンです。このパンは当店で、いつの間にか1番の人気となり、もはや主役ほどの存在だからです。その要因は色々とありますが、まずは種類の多さです。スペースの都合上、当日分では2〜3種類ですが、全部では約50種ほどになります。(人気はトマト、きなこ、しそなど)次に注文を受けてから焼き上げるところです。もちろん添加物などは使用しておらず、赤ちゃんからお年寄りまで食べて頂いてます。もちろんこのパンを使った料理、パンに合わせた料理も日々提供、開発中です。

調理時間
720分
補足時間
焼き時間5分
料理の種類
洋風
メニュー分類
主菜
調理方法
焼く
シェフ
庄司 光
庄司 光
VENEDICT DINER

材料・分量

※材料、分量は4人分です。
材料 分量 備考
【 メイン 】
強力粉 700g
薄力粉 300g
生イースト 8g
オイル 20g
13g
氷水 600g
フレーバー 適量

作り方

【 計量 】
1 すべての材料をミキサーボールへ入れる。
【 練り 】
1 すべての材料をボールへ入れて 15分〜20分回す
【 分割 】
1 1つを125gに分割し 整形する
【 寝かし 】
1 冷蔵庫で一晩寝かす
【 焼き 】
1 250℃のオーブンで 約5分
【 蒸し 】
1 2〜3分タオルでくるみ蒸らす

補足画像