藤下 貴夫（ﾌｼﾞｼﾀ ﾀｶｵ）

震災を機に料理の世界に入った私は『命の源』この言葉の意味を深く感じています。飽食の時代と言われ、安易で心地よい情報に躍らされ、消費させるために偽りの付加価値をつけられた食品が横行している今の飲食業界。私は「命の源の担手」として自覚と責任を持って本物を作り、後人にも叱咤激励しながら、根気よく、“正しく”継承していく。この事が自分にも大切な遺産となり、それが又、未来に続く食遺産なんだと考えます。

• 
  【旬の冬野菜レシピ特集】
  栄養豊富な旬の野菜をおいしく食べきるレシピをご紹介！