参加シェフ&レシピ

MEAT&仕入れ値ワイン ベルサイユの豚 池袋
個室 ワイン バル
呉 丹(ゴ タン)
シェフ
呉 丹 (ゴ タン)
お料理にも和・洋・中と様々な「形」がありますが、問題なのはその見栄えと味、そしていかに美味しく楽しく味わってもらうかです。「形」はどうあれ私は「楽しさ」を提供するものこそが料理だと考え、それを行うのが私だと思っています。
若鶏のコラーゲン包み〜雪を踏み、梅花を蹴る〜
 
エントリー作品
若鶏のコラーゲン包み〜雪を踏み、梅花を蹴る〜
タイトルに合わせた食材を選びました。
雪は食材の持つ白で、踏むは豚足、梅花
※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2007」応募時(2007年2月)のものです。