下村　邦和(ｼﾓﾑﾗ　ｸﾆｶｽﾞ) 【ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2007】


名前	：	下村　邦和 (ｼﾓﾑﾗ　ｸﾆｶｽﾞ)



生年月日	：	1969年 03月 19日




血液型	：	Ｏ型


店名	：	SHIMOMURA



業態	：	和食



住所	：	神奈川県横浜市中区石川町1-24-2



TEL	：	045-263-8989



FAX	：

17才で料理人になったその日から「自分の料理で人を幸せにしたい。喜んでほしい。」そんな気持ちで20年間、料理人を続けてきました。そしてこれからも耽美丹精の気持ちを忘れずに一生、料理人を続けていきます。耽美（タンビ）美を最も価値のある物と考え、追求して熱中すること。丹精（タンセイ）心を込めて物事をすること。



1996	27	日本料理はなぶさ　及びおさかな茶寮　総料理長兼和食部マーチャンダイザー
1997	28	両国天邪鬼
1998	29	関内本店月
2004	34	・日経レストラン主催全国メニューグランプリ　準グランプリ受賞、ベストレシピ賞受賞
2005	35	関内本店月、横浜月、蘇、総料理長就任
2006	36	am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売
2006	36	・日経レストラン主催全国メニューグランプリ　　金賞受賞（和スウィーツ）・ぐるなび主催ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2006 　ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞、BEST100に5品入賞
2006	37	吉祥寺・木花・寒天スイーツ専門店・商品開発顧問
2006	38	永田町・「木花麹町店」プロデュース
2007	38	・日経レストラン主催全国メニューグランプリ　グランプリ受賞、ベストレシピ賞受賞・ぐるなび主催ぐるなびシェフBEST OF MENU 2007 　優秀賞受賞、全国ベスト3（和プリン）、ミツカンナカノス賞受賞・第23回神奈川県銘菓展コンクール　奨励賞受賞



	BEST OF MENU 2007		和牛のフォワグラ包み、淡色クリームポンズかけ
	BEST OF MENU 2007		黒珠～こだま～
	BEST OF MENU 2007		萌月～ほおづき～
	BEST OF MENU 2007		和味～和風味噌プリン～

ぐるなびシェフ「下村 邦和（ｼﾓﾑﾗ ｸﾆｶｽﾞ）」

ぐるなびシェフ「下村　邦和（ｼﾓﾑﾗ　ｸﾆｶｽﾞ）」