有機野菜と厳選素材のダイニングＳｖａｈａ（スワーハ）【ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2006】

有機野菜と厳選素材のダイニング
Ｓｖａｈａ（スワーハ）
全国コンテスト多数入賞

音揃学 (オンゾロマナブ)

私にとって、気の合う人達とおいしい料理を囲み、すごす時間は何よりも喜びです。料理に関して、まだまだ知らない事が多く、今のお店で日々教わる事があり、発見がある事がとても楽しく、ゆくゆくは料理を通し、お客様に喜びを感じていただく事のできる人間になりたいと思っています。

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水茄子と穴子の泉州グラタン

大阪泉州の夏はだんじり祭りを目前にひかえ、走り込みをする青年団、どこからち

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山口真由美 (ヤマグチマユミ)

私が専門学校に入ったきっかけ、料理を本格的に勉強し始めたのがおいしいチャーハンを作りたい!!という気持ちで始めてそれから卒業してから1年8カ月職員として沢山の人に教えるという事で、料理を作っておいしいと喜んでもらえる嬉しさや憧れていた陳建一さんの横で仕事が出来た嬉しさから今まで以上に、料理が好きになれたし、これからその気持ちを忘れずに一味変えたカフェを出すという夢に向かって頑張って行きたいと思います。

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枇杷羹～長崎産枇杷のヨーグルトプリン～

幼少時代から枇杷の木を見ていた為、今回のテーマを聞いた時には、私の頭の中ち

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村田直子 (ムラタナオコ)

私が目指す料理は、食べてもらった人が一生忘れないような料理です。あの時の料理はおいしかったなあと、何気ない日常の生活で思い出してもらえるようなものが作れるようになったら幸せだと思います。そのために、もっと勉強し、周りに目を向け広い視野をもって、自分だけの料理が作り出せるように努力していきたいです。

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「徳」揚げ～たんかん風味の味噌ソース～

鹿児島県徳島は、私の祖父母が住んでいる島で「長寿の島」として有名です。そち

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野村恭博 (ノムラヤスヒロ)

私は学生の時に料理の世界と出会い、今日までこの世界にいるとは思いませんでした。しかし、新しい料理を開発中に、壁にぶつかり一生懸命越えようと試行錯誤したり、周りの人達に助けてもらったりして出来上がった料理でお客様がおいしいと言っていただいた時が最高の瞬間です。私にやりがいと、喜びをもたらしてくれる料理の世界でこれからもがんばっていきたいと今回のコンテストで改めて思いました。

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八尾ベトナムの「根菜きんぴらチマキ」大人の豚角、小人の焼鳥ver.

八尾市は大阪府下でベトナム人在住者がNo.1です。中小企業での労働などが主な理甡

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山田　千幸 (ヤマダチサチ)

飲食店で仕事を始めて、サービスとしても、またパティシェとしても常に料理を通じた人との繋がりに喜びを感じています。今回のお菓子を作るにあたっても、地元の方々の快い協力なしには完成することはなかったと思います。
私の地元に対する愛情や、協力してくださった方々の想いが、このお菓子に表われ、食べてくださったお客様がそれを感じて笑顔になってくれたら、こんなにうれしいことはありません。

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葡萄の雫～柏原地ワインを使ったクリームチーズの棹菓子～

近年、国産ワインが注目されていますが、私の地元柏原は、葡萄作りが盛んで、メ

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2005年応募シェフ＆レシピ

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2006」応募時（2006年2月）のものです。

有機野菜と厳選素材のダイニング Ｓｖａｈａ（スワーハ）

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