参加シェフ&レシピ

ダイナミックキッチン&バー 燦−SUN− OBPツインタワー店
京橋 居酒屋 和食
島田 恭行(シマダ ヤスユキ)
シェフ
島田 恭行 (シマダ ヤスユキ)
私は今まで料理をするという事に対して深い考えが無くやってきましたが、最近「これではいけない」と思い始め全ての事について深く考えていく様にしています。このコンテストに参加するにあたり、もっともっと勉強しなけれればと強く感じさせられ、料理とは本当に奥が深い物だと感じました。
北海道産ブルーチーズと牛挽き肉の香り包み
 
エントリー作品
北海道産ブルーチーズと牛挽き肉の香り包み
紙を切った時の中から出る香りと肉汁でまず目と鼻で味わって頂だける料理です
静岡県産山葵と鮪の湯葉春巻き
 
エントリー作品
静岡県産山葵と鮪の湯葉春巻き
香りの良い山葵と鮪と他の食材のコラボレーション
前岡 正和(マエオカ マサカズ)
シェフ
前岡 正和 (マエオカ マサカズ)
今は、おいしいと言ってもらえることが、楽しい。その中でも、また来るわと言ってもらえること。また、食材によって、食材の顔があるのが、分かってきた。素材が生かされて、はなつ輝き。それを楽しみに、これからも頑張っていきたい。
新筍と白海老のブルーチーズ団子
 
エントリー作品
新筍と白海老のブルーチーズ団子
これからの旬の食材と白海老のプリプリ感。そして夢民社のチーズ。ここのブルメ
京芋の納豆ピザ
 
エントリー作品
京芋の納豆ピザ
京芋だけの生地、これはなかなかない感じです。ドライ納豆と夢民社のブルーチメ

これまでの応募レシピ

2005年 応募シェフ&レシピ
※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2006」応募時(2006年2月)のものです。