参加シェフ&レシピ

鳥どり “総本家” 八重洲二丁目店
京橋駅焼き鳥居酒屋個室
當間 史朗(トウマ シロウ)
シェフ
當間 史朗 (トウマ シロウ)
料理は自分を出せる場所、精神力を鍛える場所、最高の料理を出せる場所、お客様と楽しく会話できる場所、他にも色々あります。今は昔に比べ料理人になる人が少なくなり残念です。時代の流れに伴い昔の仕事を忘れずにもっと考え新しいものを無限大の精神で作って行きたいと思います。
ゴーヤのシャキシャキひじゅるー麺
 
エントリー作品
ゴーヤのシャキシャキひじゅるー麺
両親が沖縄ということもあり、昔から食べられているものを起用しました。ポイメ

これまでの応募レシピ

2005年 応募シェフ&レシピ
※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2006」応募時(2006年2月)のものです。