参加シェフ&レシピ

懐石・豆腐割烹 雪花菜
京個室全室椅子席対応
清水 明(シミズ アキラ)
シェフ
清水 明 (シミズ アキラ)
大学(史学科)在学中より料理好きが講じて卒業を期に料理の世界に入る。長年名店で薫陶を受け、出身地八王子で独立。豆腐割烹『雪花菜』を開いて22年になる。豆腐に魅せられ、伝統を継ぐ自らの料理に邁進している。現在は豆腐・湯葉を季節の素材で楽しむ豆腐懐石を主とし、歴史の観点から研究した料理を楽しむ会、また日本酒好きが功を奏して全国の実力の蔵元さんを招き、お酒を楽しむ会も開いている。
雪ん子ゼリー
 
エントリー作品
雪ん子ゼリー
牧場の豊かな土壌でできる有機大根を子供でも喜んで食べて欲しい!美味しいデァ
ヨーグルト五目寿司
 
エントリー作品
ヨーグルト五目寿司
健康な食材を使用し、美味しいご飯を!ヨーグルトを寿司酢に使用することによァ

これまでの応募レシピ

2005年 応募シェフ&レシピ
※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2006」応募時(2006年2月)のものです。