参加シェフ&レシピ

個室・炉端料理 かこいや 新宿店
新宿 個室 居酒屋
水越 昌治(ミズコシ ショウジ)
シェフ
水越 昌治 (ミズコシ ショウジ)
料理は和食、洋食、中華など、いろいろジャンルに分れているが、全ての料理に共通するものはつくり手の気持ちだと思う。どういうふうに切ったら美味しくなるか、どういうふうに火を通したら美味くなるか、又盛り付けたら食欲をそそるような料理になるのか、それが技術に通じていると思う。食べる人の気持を考える事が、一番大事な事だと思う。
桜鯛と春野菜のちゃんちゃん焼「知床と明石の融合」
 
エントリー作品
桜鯛と春野菜のちゃんちゃん焼「知床と明石の融合」
魚の王様の鯛で「知床の郷土料理」ちゃんちゃん焼風にチャレンジしてみた。野
岡田 貴之(オカダ タカユキ)
シェフ
岡田 貴之 (オカダ タカユキ)
飲食業に入り、今まで料理とあまり縁がなかったのですが、食材などに興味をもつようになり、今は知識を身に付けています。
とんぶり大根
 
エントリー作品
とんぶり大根
畑のキャビアと呼ばれるとんぶりを産地の秋田県では、長芋と混ぜて食べている?
※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2006」応募時(2006年2月)のものです。