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※材料、分量は4人分です。 |
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【 【材料】４人分 】
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ヨーグルト
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１カッツプ
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寿司酢
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酢
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１カッツプ
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寿司酢
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砂糖
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大さじ４
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寿司酢
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塩
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小さじ１強
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寿司酢
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ロースハム
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８枚
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五目寿司の具材
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玉子Ｍ
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２個
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五目寿司の具材
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鱈のでんぶ
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４０ｇ
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五目寿司の具材
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菜の花
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１６個
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五目寿司の具材
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穂の部分
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絹サヤ
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８枚
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五目寿司の具材
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イクラ
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少々
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五目寿司の具材
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シラス
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４０ｇ
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五目寿司の具材
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砂糖
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大さじ１
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錦糸玉子
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片栗粉
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小さじ１
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錦糸玉子
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だし汁
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大さじ３
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菜の花下ごしらえ
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醤油
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大さじ１
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菜の花下ごしらえ
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淡口醤油
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大さじ１
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絹サヤ下ごしらえ
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だし汁
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大さじ１２
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絹サヤ下ごしらえ
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米
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２合
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寿司飯
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白胡麻
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少々
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寿司飯
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| 【 【下ごしらえ】 】 | ||||
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1
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ご飯を炊く。
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2
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ヨーグルト寿司酢をつくる。
（分量のヨーグルト・酢・砂糖・塩をあわせる） |
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3
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錦糸玉子をつくる。
玉子２個に砂糖大さじ１、片栗粉小さじ１を入れ良く混ぜ、布巾等でこしておく。 |
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4
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フライパンで焼いて、千切りにする。
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5
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菜の花は茹でて、だし汁大さじ３、醤油大さじ１に漬け込んでおく。
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6
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絹サヤは線切りに切って、茹でて、水にさらす。
ざるにあげて、水を切る。 だし汁大さじ１２、淡口醤油大さじ１に漬け込む。 |
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7
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ハムは千切りにする。
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8
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シラスは熱湯を通して湯を切っておく。
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| 【 【寿司飯をつくる】 】 | ||||
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1
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ご飯が炊きあがったら、ヨーグルト寿司酢大さじ３を良く混ぜる。
団扇等であおぎ寿司飯を冷ます。 |
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2
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寿司飯に白胡麻を混ぜる。
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| 【 【盛り付け】 】 | ||||
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1
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器に寿司飯をこんもり盛り付ける。
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2
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盛り付けた寿司飯の上にでんぶを散らす。
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3
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その上にシラスをかける。
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4
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錦糸玉子を飾る。
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5
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千切りのハムを飾る。
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6
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漬け込んだ絹サヤをかるくしぼり、
盛り付けた天（トップの位置）に盛る。 |
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7
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盛り付けた周りに菜の花を置く。
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8
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最後にイクラ絹サヤの上に置く。
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| 〇ヨーグルトは市販のプレーンな物を代用する。 |
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