参加シェフ&レシピ
熱情的名古屋名物居酒屋 わが家
名古屋名物居酒屋/個室

藤井 博文(フジイ ヒロフミ) シェフ

藤井 博文 (フジイ ヒロフミ)

料理の道に足をふみいれ14年余り経ちました。入ったころは何も分らずチーフや先輩に毎日の様に怒られ何回もやめようと思いました。しかし今考えると今の自分があるのはチーフや先輩方のおかげだと思います。これから料理の世界に入る人はたくさんいると思いますが将来必ず分る日がくるので厳しくてもがんばってください。今はこの世界に入ってほんとうによかったと思ってます。



太陽の恵みのフルーツグラタンとマンゴーのムース
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太陽の恵みのフルーツグラタンとマンゴーのムース

サボテン、バナナ、キウィ、パイナップル、マンゴーと太陽をたくさん浴びたフルーツでデザートをつくりました。ココナ…


まぐろとサボテンの挟み揚げ金山寺味噌ソース
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まぐろとサボテンの挟み揚げ金山寺味噌ソース

「え?サボテンって食べれるの?」とお客様に興味を引くメニューを考えて見ました。サボテンは生でも食べれるのでまぐ…




※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2005」応募時(2005年2月)のものです。