参加シェフ&レシピ
響 西新宿野村ビル店
新宿 和食居酒屋 個室

新井 英樹(アライ ヒデキ) シェフ

新井 英樹 (アライ ヒデキ)

メキシコ料理から和食まで幅広く料理を学び、料理の奥の深さを日々実感しています。素材を生かし、プラスアレンジを加えること、お客様が求めている料理を毎日研究しています。



金目と白菜の土鍋蒸し
エントリー作品

金目と白菜の土鍋蒸し

土鍋は、タジン鍋という蓋の先が尖った鍋を使用。この鍋は熱気がこもり野菜の旨味を引き出す。青朴葉で包み蒸すことで…




※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2005」応募時(2005年2月)のものです。