参加シェフ&レシピ
いらか 横浜相鉄ジョイナス店
日本料理

影山 好司(カゲヤマ ヨシジ) シェフ

影山 好司 (カゲヤマ ヨシジ)

私が日本料理の世界に入った頃の食材の取扱い方が今とは違いついこの間迄、惣菜で食べていた魚が高級魚として使われ、野菜も洋食、中華に使われる、あらゆる材料を取り入れている。現在の目紛しい社会と同様、食文化も変化している。私も常にお客様の供給に応じ、柔軟な発想で料理に向いあっている。



サエズリステーキと洋野菜のわさびソースかけ
エントリー作品

サエズリステーキと洋野菜のわさびソースかけ

珍品とされている鯨の舌。




※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2005」応募時(2005年2月)のものです。