参加シェフ&レシピ
個室・炉端料理 かこいや 丸の内OAZO店
丸の内 和食個室居酒屋

今井 仁(イマイ ヒトシ) シェフ

今井 仁 (イマイ ヒトシ)

私にとっての料理とはまず食材に対する愛情だと考えています。食材とは一つ一つを取れば命である。その命をエネルギーにかえ私達は命を維持している。私の祖母が農業を営んでおり野菜を育てることの大変さ、それらが市場に出回るまでの苦労を考えると全ての食材に感謝の気持ちをもち残すことなくお客様に食べていただく。そして食材の味一つ一つを極立たせる料理を提供できる様にいくつになっても修業の心を忘れず作り続けたい。



『和風ビーンズポタージュ』花豆の焼餅をのせて
エントリー作品

『和風ビーンズポタージュ』花豆の焼餅をのせて

自分の田舎で花豆を作っており、その食材を活かしています。豆含有量が多く、ヘルシーです。…


『雪』どけ豆腐と焼アボカド
優秀賞
エントリー作品

『雪』どけ豆腐と焼アボカド

新しい食感の豆腐と濃厚なアボカドの相性の良さ。




※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2005」応募時(2005年2月)のものです。