石焼いものアイスクリーム
軽トラックで売りに来る、歩きながら食べる石焼いもとこれを日本料理コースのデザートに合せる。
調理時間
料理の種類
和風
目的
デザート
調理方法
冷凍する 焼く
内井 宣光
青山 助とら
(焼きしゃぶ うどんすき)
※材料、分量は4人分です。
材料
数量
用途
備考
石焼いも
100g 2本
クリーム地
石焼いも屋さんに焼いてもらう
クリームチーズ
20g
牛乳
400cc
生クリーム
100cc
砂糖
適量
1.
＜下ごしらえ＞
焼いもは冷ましておく。
2.
クリームチーズは常温に出しておく。
3.
焼いもを4cm幅に輪切りにする。天地は無用。
4.
いもの皮を2mm位残して、輪切りに切りぬく。→皮は冷凍する。
5.
＜作り方＞
皮を取ったいもを裏ごしをして牛乳、生クリーム、クリームチーズ、
砂糖を加えてアイスクリーマーにかける。
6.
＜仕上げ＞
出来た5のアイスクリームを冷凍した輪切りの皮につめる。
※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2005」応募時（2005年2月）のものです。