月見うさぎ【ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2005】

月見うさぎ
杏仁豆腐を和風にアレンジしました。ツルンとした口あたりと、もちっとした食感が絶妙です。ほんのりとした甘さをレモン蜜の酸味がひきたて、又見た目もかわいらしく仕上げました。

テーマ：BEST OF MENU 2005

※材料、分量は4人分です。

1.	牛乳、生クリーム、砂糖、杏仁パウダーを全て合せ鍋に入れる。
2.	吉野くずを水に溶く。
3.	2をザルでこしながら1と合せる。
4.	3を中火にかけ練り込む。
5.	4にかたまりができてきたら弱火にして手早く混ぜる。
6.	5を中火にもどし5～6分練る。
7.	6を8個にわけラップにとり丸くまるめ、たこ糸でしばり冷水に落とす。
8.	レモン蜜の材料を全て合せ火にかけ、氷砂糖が溶けたら火からおろしよくさます。
9.	くこの実をたて半分に包丁し、ミントの葉を1枚づつにしておく。
10.	7をラップからとり竹の器に盛り付け、8のくこの実で目を作りミントで耳を作り 8のレモン蜜をうさぎの目の下まで入れる。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2005」応募時（2005年2月）のものです。

	※材料、分量は4人分です。