| 1. |
オリーブオイルに塩、コショー、レモン汁でドレッシングを作る。 |
| 2. |
1にワサビ、しょうゆを加える。 |
| 3. |
ミンチにしたマグロに軽く塩、コショーし、バジリコをちぎって加え、ドレッシングで和え、
レモン汁で味を整える。 |
| 4. |
皿にセルクルを置きセルクルを中央にし、底にアルファルファで土台を作る。 |
| 5. |
マグロ1皿70gを2つに分け、アルファルファ、マグロ、トンブリ、マグロ、トンブリの順に重ねる。 |
| 6. |
トンブリはイタリアンドレッシングでマリネしたものを使う。
表面のマグロがかくれる位の量で、のせる。 |
| 7. |
トマトコンカッセを中央にかざりセルフィーユをそえる。
メルバトーストを4枚（1皿に）かざり、焼いたグラナパウダーのせんべいをカットして、
1皿に3枚のせる。
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