ぐるなびシェフ「山田 晃司 (ﾔﾏﾀﾞ ｺｳｼﾞ) 」
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> 山田 晃司
名 前
山田 晃司 (ﾔﾏﾀﾞ ｺｳｼﾞ)
生年月日
1971年 08月 11日
血 液 型
Ｏ 型
店 名
オテル・ドゥ・ミクニ
業 態
フランス料理
住 所
東京都新宿区若葉1-18
Ｔ Ｅ Ｌ
03-3351-3810
Ｆ Ａ Ｘ
自分にとってお菓子とは自分の主張であり、一番表現できるものだと思っています。ショーケースなどに子どもやカップルが喜ぶすがたがあるとやっていて本当によかったなあと思います。またクリスマスなど人が一番楽しい時に自分たちが一番いそがしいなどそういう時は自分たちは、幸せの請負人なんだなあと思います。
西暦
年齢
ご経歴・受賞歴 等
1990
18
（株）山の上ホテル入社
1996
25
（株）クレッセントハウスにて修業
1998
28
赤坂ミュレ シェフドパティシェ
2000
30
アートグレイスクラブ シェフドパティシェ
2002
32
グランカフェ新橋ミクニ シェフドパティシェ
2004
33
オテル・ドゥ・ミクニ シェフドパティシェ
1996
25
東日本洋菓子コンクールプチガトーの部銅賞
2001
31
ジャパンケーキショーチョコレート工芸の部銅賞
テーマ
作品名
BEST OF MENU 2005
“淡雪” Snow Drop
※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2005」応募時（2005年2月）のものです。
