焼きそばのコツ基本の家庭料理レシピ【ぐるなびレシピ】

～作るコツは火加減にあり～

大人も子供も大好きな1品！
シンプルだけど、毎日食べても飽きない優しい味わいの焼きそばです。

　（4人前）

		松岡　悟士和食とお酒やまと庵

下準備をする1（材料を切る、ソースを合わせる）
豚バラ肉のスライスを5cmの長さでカットし、人参は5cmの薄いたんざく切りにする。
たまねぎとピーマンは2、3cmの薄切りにして、キャベツは芯を除いて4、5cmのざく切りにする。

焼きそばソースとオイスターソースを混ぜ合わせておく。

下準備をする2（麺を茹でる）
沸騰したたっぷりの湯に中華麺（乾麺）を入れ、時々麺がくっつかない様に混ぜ、3～4分茹でる。
ザルで湯を切り冷水で麺をしめて、水切りをした後にサラダ油少々を混ぜておく。

材料を炒める
熱したフライパンにラードを入れ、豚肉を中火で炒め、塩、コショウをし、一旦取り出す。
次に人参、ピーマン、たまねぎ、キャベツの順に中火で炒める。
ニラは火が通りやすいので麺を入れる直前に入れる。

麺を混ぜ合わせる
フライパンを強火にし、豚肉を戻し入れ、麺を入れて塩、コショウをする。
麺が温まるまでしばらく炒め、ソースをからめて一気に炒め合わせる。
※野菜が焦げてしまわないように注意すること。

仕上げ（盛り付け）
皿にきれいに盛り付け、好みに合わせて青のり、花かつおをトッピングする。


		食材選びのポイントを教えてください。

		豚肉、人参、たまねぎ、キャベツがベースで、あとはお好みで彩りのある野菜などを選ばれると良いと思います。



		麺を茹でる際に気をつけるポイントは何ですか？

		たっぷりのお湯で中火にし、時々混ぜること。少しかために茹であげる。



		ホットプレートで作る場合、フライパンとの違いなどありましたら教えてください。

		細かい火加減の調節が難しいので、野菜を炒める時に強火にする。コテを使うと良いと思います。



		作りすぎてしまった場合のアレンジ方法などありますか？

		刻んでピラフと混ぜてそばめしにしたり、卵で包んでオムそばにする。



		その他に美味しく作るコツ、隠し味などありましたら教えてください。

		最後に強火で仕上げる事。（香ばしい香りが立つから）

『ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2006・2007』において2年連続“ぐるなびユーザー賞”授賞店。奈良の玄関口、JR奈良駅からすぐ！
奈良の新名物「お米ピザー大和モダンー」をはじめ、和洋折衷さまざまな魅惑の創作料理が楽しめます。

店舗情報

住所：奈良県奈良市三条町495 バナナビル2F

TEL：0742-24-1135

※松岡シェフは現在、下記のお店で活躍されています。

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