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下準備
21cm型を用意し、ホットクッキングシートを丸（底）1枚、円周（横）用を3枚に切り、バターを少し薄く塗り、型の内側に貼る。
薄力粉を振るう。
フライパンに水を入れて沸かして、手鍋にバターを入れ、湯せんにかけて溶かしバターにする。 |
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スポンジ作り その1
全卵に砂糖を加えて湯せんで温めながら少し泡立て、人肌になったら湯せんからはずし、よく泡立てる。
目安はたれた時に、ゆっくり落ちて小さな山になりながら混ざっていく状態です。
リュバン状（リボン状）です。 |
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スポンジ作り その2
薄力粉を2回に分けて切るように混ぜ、溶かしバターを同じく切るように混ぜる。
極力、つぶさないように手早く混ぜるのがコツです。 |
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スポンジ作り その3
用意しておいた型に流し込み、175度のオーブンで30分以上焼く。
時間はオーブンにより変わりますが、竹串などで刺した時に生地がくっつかなければ焼き上がりです。
網などの上にクッキングペーパーを敷いて、その上にスポンジを取り置いて自然に冷ます。
※急冷は厳禁！ |
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組み立て その1
スポンジを3枚にスライスする。上の凹んでいる部分は切り取る。
中に挟むイチゴもスライスする。
砂糖を入れた生クリームを八分立てに泡立て、第一層目になるスポンジにジャムを塗るような感じで塗る。 |
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組み立て その2
生クリームを塗った上にスライスしたイチゴを置く。
その上に生クリームを多めに塗り、スポンジを乗せて軽く押さえる。
これをもう一度繰り返す。
そして表面に生クリームを塗り、滑らかに整える。 |
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飾りつけ
出来上がったスポンジにお好みで飾りつけをして完成。 |
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