オムレツのコツ基本の家庭料理レシピ【ぐるなびレシピ】

～朝食メニューの定番レシピ！～

簡単そうで意外と難しいオムレツ。
プロのシェフに簡単に調理出来る秘訣を聞いちゃいました！

　（1人分）

・卵	…	3個
・バター	…	30g

・生クリーム	…	20cc
・塩	…	適量

・こしょう

…

適量

		村松　敏和ＴＯＲＡｅｂｉｓｕＴＯＫＹＯ

材料を用意する
卵3個、バター30g、生クリーム20cc、塩適量、こしょう適量、を用意する。

ネタの準備をする
ボールに卵・塩･こしょう・生クリームを入れ、卵白を切るように卵黄とよく混ぜる。

＊このとき、あまり混ぜすぎないように！卵白が少し、引っかかる程度に！

フライパンを熱する
フライパンを火にかけ、バターを溶かす。

＊テフロンのフライパンを使うと、焦げ付き防止に！

卵を投入し、焼く
step3のバターがふつふつしたらstep2の卵を一気に流し込む。
箸で手早くかき混ぜ、少し固まってきたら、フライパンの端によせる。

形を整える
フライパンの柄の部分をたたくように、卵を回転させ形を整える。

盛り付け
出来上がったオムレツを皿に盛る。

＊盛り付けた段階で形がいまいちの場合、温かいうちにキッチンペーパー等をかぶせ、形を整える。


		外はふわふわ、中はとろとろに仕上げる為のコツを教えてください。

		とにかく、強火で一気に仕上げることです。時間にして、大体30秒くらい。



		オムレツの中に具を入れる場合、おすすめ食材などを教えてください。

		炒めた挽肉とか、じゃが芋とかいいのではないでしょうか？基本的には何でもあうので、お好きな物をどうぞ！ただし、具材は細かい方が、卵の形を崩さずにすみます。



		オムレツに合うソースがあれば教えてください。

		トマトソース・クリームソース・デミグラスソースなど・・・・。こちらも、具材と同じで何でも大丈夫です。



		きれいに盛り付けるコツは何ですか？

		皿に盛りつけたときに、ペーパーナプキン等で、熱いうちに形を整えることです。あとは、飾り付けの野菜の色のバランスですね。



		その他に美味しく作るコツ、隠し味などありましたら教えてください。

		パルミジャーノのパウダーを卵液の中に入れるとコクが出ますよ。多少形は悪くても、気持ちと味でカバーできますよ！後は、何回も練習することです。

ぐるなび主催の「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2007」で準決勝進出を果たしたシェフが腕を振るう"大人のかくれ居酒屋"。料理教室やTV出演、デパートでの催事など、積極的に活動をしています。疲れた体を癒す、落ち着いた店内で「ちょい和イタリアン」をご堪能下さい。

店舗情報

住所：東京都渋谷区恵比寿南1-18-11　恵比寿テムズコート1F

TEL：03-3712-3005

ＴＯＲＡｅｂｉｓｕＴＯＫＹＯ

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