 |
 |
 |
材料を切る
キャベツを3mm程の大きさのみじん切りにする。ニラは、さっと水洗いして根の先端の部分は切り落とし、3mm程の大きさに切る。 |
|
|
 |
 |
 |
|
キャベツを塩もみして水分をよく切る。
キャベツのみじん切りをボールに入れて、塩小さじ1をふりかけてよく手でもみあわせる。水分が出てくるまでよくもみ、ザルに移すか、又は布巾に移して水分を絞る。少し水分が残るようにしてください。 |
|
|
|
 |
 |
|
餃子のあんを作る。
ボールに、豚ミンチ、キャベツ、ニラをいれて混ぜ合わせる。全体に合わさったら、調味料Ａとおろし生姜、おろしニンニクを入れて再び混ぜ合わせる。少量のあんをスプーンでとり下味を見ながら、味の調整をする。 |
|
|
|
 |
 |
|
餃子のあんを包む
餃子の皮にあんをのせ、包み込んでゆく。
＊皮の中央にあんをのせて、斜めにして端からつまんでいくと包みやすいです。包み方も色々あり、折り込まず皮の両端をくっつけて、中央の所だけ折り込んでもよい。 |
|
|
|
 |
 |
|
餃子を焼く
フライパンを熱して、サラダ油を大さじ1程入れて、油を鍋になじませる。餃子を入れ、底面に焼き色を少しつける。 |
|
|
|
 |
 |
|
水を入れ、蓋をして、蒸し焼きにする
表面に焼き色がついた時点で、コップに水を用意しておき、鍋の周囲から、水（餃子が1/4つかる程の量）を入れていきすぐに蓋をして蒸し焼きにする。5～6分程焼く。 |
|
|
|
 |
 |
|
盛り付けする
付け合せに、さらしねぎ、またはカイワレ等を添えてもいい。 |
|
|
|
 |
餃子のタレ
基本のタレは、しょう油、酢、辣油を合わせる。レモン汁を少々入れる場合は、レモン汁の酸味があるので酢を1/2の分量にしてください。もしくは、和風ポン酢や、各家庭の特性ソースなど作ってもいいでしょう！ |
|
|
