ガトーショコラのコツ基本の家庭料理レシピ【ぐるなびレシピ】

～女性に大人気のスイーツ！～

粉をまったく使わず、重たくならないよう考えました。
ラム酒の香りや抹茶パウダーのほろ苦さが大人味！

　（6人前）

		林　武人ナチュラルセンスいのせ

プルーンを煮る
水で戻したプルーンを、戻した水も一緒にやわらかくなるまで、中火で煮る。
水分がなくなってきたら、ラム酒を入れる。
ラム酒がなくなってきたら、火からおろしておいて置く。

チョコを混ぜる
チョコとバターを溶かし、溶けたら乳化するよう、混ぜておく。
※今回は電子レンジで溶かす。

卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせる
卵黄、グラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。

あわ立てる
卵白は10分立てにする（メレンゲを作る）。
ハンドミキサーで、弱→中→強の順番で、角が立つまで泡立てる。

混ぜ合わせる
STEP2のチョコ・バターに、STEP3を混ぜる。
混ぜ合わせたら、STEP1のプルーンとくるみを入れる。
その後で、メレンゲを3回に分けて入れる。

※初回は、なじませるため。泡をつぶしてもよい。
2回目・3回目は、泡をつぶさないように、さっくり混ぜる。

型に入れて焼く
型に入れる。型に入れたら、余分な空気を抜いて、オーブンに入れる。
160度のオーブンで約25分～35分焼き、中央がまだ柔らかいくらいで火を止める。
※小型は10～15分

仕上げ（盛り付け）
皿余熱で火を通し、冷めたら抹茶パウダーをまぶし仕上げる。


		濃厚な味わいのショコラを作るには、どういったチョコレートを使ったらいいでしょうか？

		いつものレシピより卵黄を1つか2つ増やすか、ココアパウダーを加えるとよいです。



		準備の際に気をつけることは何ですか？

		最初に材料を計っておく事と、オーブンをセットしておく事です。



		電子レンジでチョコを溶かす際のポイントを教えて下さい。

		ボウルにチョコとバターをいれラップし、始めはレンジ強で2分。様子を見ながら、バターが透明になるまで溶かす。



		メレンゲを作る際に気をつけるポイントを教えて下さい。

		初めはゆっくりと、全体をよく泡立てる事です。



		その他に美味しく作るコツ、隠し味などありましたら教えてください。

		メレンゲを立てた後、材料をすばやく混ぜオーブンに入れる事。中央にくしをさして半生でオーブンから取り出して冷ます事です。

1軒に、3つのジャンルの料理が集うお店です。明るく清潔感がある店内は、座敷も備えているので家族での食事や宴会などに最適。和・洋・中、それぞれの料理がコラボレーションされたコースは、1回で3度美味しい。多くの料理コンテストで表彰されているシェフの本格料理をぜひ、ご堪能ください。

店舗情報

住所：茨城県筑西市伊佐山125

TEL：0296-28-0400

ナチュラルセンスいのせ



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