ココナッツカレーのコツ基本の家庭料理レシピ【ぐるなびレシピ】

～アジアン料理の定番！～

アジアンテイストのココナッツカレーが簡単に！
基本の作り方をふまえ、お好みのカレーを作ってお楽しみください。

　（4人前）

・しょうが	…	20g
・ニンニク	…	20g
・鶏モモ肉	…	1枚（約250g）
・たまねぎ	…	180g
・なす	…	1本

・竹の子・千切り（水煮）	…	80g
・カレー粉	…	15g
・ナンプラー	…	25cc
・ココナッツミルク	…	1缶（400cc）

・水	…	200cc
・サラダ油	…	30cc
・塩	…	適量
・砂糖	…	適量
・パクチー	…	適量

		豊島　重義アジアンセレクトダイニング

下準備（材料を切る）
しょうが・二ン二クをみじん切りにし、鶏モモ肉を一口大に切る。
たまねぎの皮・芯を取り除き2cm角程度の大きさに切る。
なすを洗った後、へたを取り除き、乱切りにする。

炒める
油30ccを鍋に入れ、あたためる。弱火で二ン二クのみじん切りを、焦がさないように炒め、しょうがのみじん切りを加えて更に炒める。
全体が炒まったら、カレー粉を入れなじむように炒める。

次に、鶏モモ肉を鍋に入れ、焼き色が付くまで炒め、なす・たまねぎ・竹の子の順番で鍋に入れ、更に炒める。

味付け
ココナッツミルクを鍋に入れ、煮立たせる。
水200ccを加え、ナンプラー25ccで味付けし、お好みで、塩・砂糖で味を整える。

仕上げ
お好みでパクチーをカレーに乗せて、お召し上がり下さい。


		食材を選ぶ時に気をつける事はなんですか？

		通常スーパーなどで販売されているブロイラーモモ肉を選んでいただければ結構ですが、地鶏などを使用すればさらに美味しく召し上がれます。



		炒める際のコツなどありますか？

		意外とココナッツミルクが焦げやすいので、まめに鍋の底からかき回して炒めてください。



		味を調節する為のポイントを教えて下さい。

		しょうがの代わりに、「タイしょうが」（カー）を使うと更に香りが良くなります。



		トッピングをアレンジしたいのですが、何か良い方法はありますか？

		パクチーが苦手な方は、フライドオニオンなどをトッピングするとコクがプラスされお勧めです。



		その他に美味しく作るコツ、隠し味などありましたら教えてください。

		甘みを足す際にココナッツシュガー、無い場合は黒糖を入れると甘みに深みが増し、さらに料理の重量感が楽しめます。（ナンプラーはこの機会に是非揃えてください。あまってもチャーハン・炒め物などに使うと、ご家庭で薫り高いワンランク上の料理が出来ます。）

アジア料理をセレクトしてお出ししている店です。インドネシア・タイ・べトナム・台湾中国・マレーシア・シンガポールなどの、屋台料理・家庭料理を中心に、シェフ自から食べ歩き、おいしいと感じたメ二ューを、お召し上がり頂いております。

店舗情報

住所：東京都新宿区早稲田鶴巻町112

TEL：03-3204-2655

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