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下準備（材料を切る）
卵はボウルに割って、よく溶きほぐしておきます。長ねぎは根元を切り落としスライスし、さらにそれを細かくみじん切りにします。
焼豚・ボンレスハム・ナルトは5mm角のみじん切りにします。ボイルエビは沸かした湯にさっとくぐらせます。グリーンピースは常温でもどしてください。
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ごはんと卵を炒め合わせる。
よく熱した鍋に、油大さじ2杯ほど入れ、全体の鍋肌になじむように延ばします。（火力は強火のまま）
鍋に溶きほぐした卵を入れ、木べらで卵をかき回しながら炒めます。半熟になったら一旦火を止め、ご飯を加えます。ご飯を木べらで切るようにほぐしたら、もう一度強火にかけて炒め合わせます。卵を焦がさないように鍋を返しながら炒め、ご飯全体に卵がなじむようにします。
＊一旦火を止めることで焦げを防ぎ、ご飯全体に卵をなじませる事ができます。 |
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その他の具材を加える。
焼豚・ボンレスハム・長ねぎ・ナルトを鍋に入れて炒め、よく混ぜ合わせてください。
＊この後に味を加えながら炒めるので、ここでは炒め過ぎないよう注意してください。仕上がったときにパサパサになりすぎず、しっとりしている感じがBESTです。
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味付けをする。
塩・胡椒を入れます。全体に味がつくように鍋を返しながら、強火で炒めてください。最後に鍋肌にしょう油とごま油を加えます。
調味料は味をみて、好みに合わせ調整しながら入れて下さい。
＊鍋を返すことが難しい場合は、木べらを2本使い下からすくいあげるようにしながら、炒めたり切るようにほぐして作るとよいです。
＊鍋肌にしょう油をたらすことで、香りが出て食欲をそそります。 |
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盛り付けをする。
お玉か小どんぶりなどにチャーハンを入れ、逆さにひっくり返して、お皿に盛り付けるときれいな仕上がりになります。
お皿に上手に盛り付けたら、ボイルエビ・グリーンピースを飾って出来上がりです。
＊エビがなかったら、カニ缶などお好みの具材で飾ってください。 |
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