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食材を準備するときに、注意することを教えてください。 |
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ドレッシングのベースは卵とオリーブオイルです。
卵は新鮮なもの、オリーブオイルは未開封のものが望ましいです。
ロメインレタスは水につけ、パリッとさせてから調理します。 |
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ドレッシングを作る際のポイントを教えてください。 |
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安定したマヨネーズを作ることが大切です。
分離しないように、卵黄にオリーブオイルをしっかりと乳化させることが大切です。 |
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盛り付けをする際のポイントを教えて下さい。 |
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ふわっと立体的に盛り付けて下さい。パプリカや生ハム、温泉卵など、それぞれ全てが見えていると美しいと思います。 |
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その他入れると美味しい食材や、アレンジの方法を教えてください。 |
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本来、シーザーサラダにはベーコンが入ります。カリッと焼いたアツアツのベーコンを乗せるのも良いですね。
その他、ドレッシングは、野菜スティックをディップしたり、カルパッチョ（赤身の魚）のソース等に使用できます。 |
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ドレッシングを作りすぎてしまった際の保存方法を教えて下さい。 |
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密封できるビンなどに入れ、さらにラップをして空気を遮断して下さい。
分離しなければ、２週間程は大丈夫ですが、手作りマヨネーズですので、早めに使いきって下さい。 |
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