杏仁豆腐のコツ基本の家庭料理レシピ【ぐるなびレシピ】

～中華デザートの大定番～

ふるふるとろーり、のどごしつるりな杏仁豆腐。
シェフ手作りの味！手軽に作れる、本格中華デザートをご紹介します。

　（4人前）

・牛乳	…	70cc
・上白糖	…	20g
・ゼラチン	…	4g
・生クリーム	…	70cc
・アーモンドエッセンス	…	小さじ1杯

・おいしい水	…	30cc
・フルーツ	…	お好みで
・練乳	…	お好みで

		陳　玉芳本格中華＆楽しいお酒珍味楼

材料を準備する
必要な材料を準備し、ゼラチンは大さじ２杯の水でやわらかくしておきます。

材料を火にかける
牛乳、ゼラチン、水を鍋に入れ、弱火でよく混ぜて下さい。
暖まってきたら、上白糖を加え溶かします。

※沸騰させないように注意して下さい。

火を止め残りの材料を混ぜる
上白糖が溶けたら火を止め、アーモンドエッセンスと生クリームを入れて軽く混ぜます。

器に入れ冷やす
荒熱を取ったら器に入れ、冷蔵庫で冷やします。

盛り付けする
スプーンですくってボリュームが出るように盛り付けをします。
食べる直前に、お好みで季節のフルーツや練乳をトッピングして下さい。


		食材を準備するときに、注意することを教えて下さい。

		ゼラチンの量で仕上がりの固さが調整できますが、少し柔らかめの方がおいしくできあがります。



		鍋で材料を加熱する時に注意する事を教えて下さい。

		沸騰させないように、弱火で加熱してください。牛乳の膜ができても、栄養ですから、よくかき混ぜてください。



		盛り付けをする際のポイントを教えて下さい。

		固まったままより、大きめのスプーンですくって、重ねるように盛り付けるとボリューム感がアップし、シロップもよくなじみます。



		トッピングすると美味しい食材（果物等）や、アレンジの方法を教えて下さい。

		フルーツ缶とシロップも美味しいですが、「黒みつときな粉」「メープルシロップと砕いたピーナッツ」「コーヒーリキュール」なども不思議で美味しいですよ。みなさんのオリジナルも教えて下さいね！



		作りすぎてしまった際の保存方法を教えて下さい。

		においが移りやすいので、必ずラップをして冷蔵庫へ入れて下さい。その日のうちにお召し上がりください。

糀谷で初めての本格中華の店としてオープン以来11年。ボリューム満点の陳さん手作り餃子はぷりぷりの海老の食感で大人気。毎日新鮮で厳選された材料を使い完全に手作りで提供しています。
口コミで広まった評判で、今では全国から宅配のオーダーをいただいています。おなかいっぱいになっても、つるっと食べられる特製杏仁豆腐は、まさに「べつばら」！！
ぜひお店に食べに来て下さいね！！

店舗情報

住所：東京都大田区西糀谷4-14-14 華聯ビル

TEL：03-5705-3939

本格中華＆楽しいお酒珍味楼



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