田中　寛之（タナカ ヒロユキ）シェフ

私にとって料理とは、自分を表現する一つの方法だと思っています。始めるきっかけはアルバイトをしていて一番身近にあったからで、今思うと絵を描くことでも陶芸でも何でも良かったのかなと思います。でも料理は目で見みるところから、香りを楽しみ、最後は食べ、味を感じることのできる五感をとてもたくさん使う芸術だと思っています。これからも人を感動させる様な料理を創ってゆきたいと思います。

• 店名：房’s 西新宿 Tokyo Cuisine＆Wine
• 業態：大人のダイニングバー
• 住所：東京都新宿区西新宿1-18-1 小川ビル4〜5F
• 主な経歴：

  西暦	年齢	経歴・受賞歴
  1988	18	まるでイタリア
  1992	23	味館トライアングル
  1996	27	ラ・フォンテ
  1999	29	房's 新宿
  2001	31	房's 銀座
  2006	35	房's 西新宿

私のスペシャリテ

• 【真鯛のワイルドライス焼き】
  真鯛のカリッとした香ばしさに絶妙なチーズソースが自慢

田中　寛之（タナカ ヒロユキ）シェフのレシピ

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