市村　充（イチムラミツル）シェフ

料理は「素材と愛情」。それが私の基本姿勢になっております。仕入れは毎日自分で市場に行き、自分の目で素材を選び、吟味したうえで買います。また、どんな仕事でも手を抜かず、愛情をもって取り組む。この2点をいつも心がけながら働いております。カウンター中心の当店では、お客様の反応が目の前ではっきりとわかります。素材は納得のいくもの、手を加えずぎず、味を引き出す料理法を心がけています。