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太田　史弥（オオタ フミヤ）シェフ

固定観念にとらわれず、柔軟な発想、アイデアに心掛け、でも基本はしっかりとし、地元の良い食材を使い、地域に根ざした料理を作れるよう努力しています。

店          名
Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ
業          態
イタリアンダイニング
住          所
岩手県北上市本通り1-5-31

太田　史弥（オオタ フミヤ）シェフ

主な経歴

西暦 年齢 経歴・受賞歴
1995 20 盛岡調理士専門学校 卒業
1995 20 ターミナルビル㈱ ホテルメトロポリタン盛岡 入社
2000 25 ㈱シェフグループ レストランシェフⅡ 入社
2001 26 ㈱アリーブ La Taverna 入社

私の自慢料理

【ラムロースト ブラックオリーブのソース】
少しクセのあるラム肉を１晩ハーブでマリネし、食べ易くして、オリーブ、ケッパーなどを使ったソースで、苦手な方でも食べれるようにしました。
【ティラミス】
なめらかさ、口の中でとろけるような食感を大切にし、アクセントにリキュールを少し加えていますが、季節によりリキュールを変えて変化もだしています。

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