土志田　雅章（ドシダ マサアキ）シェフ

厳選した素材を使い、進化する技術をもって、食した人の心に焼き付くような味と演出で、幸せな一時を提供し続けたい！

• 店名：レストラン＆パティスリー 木かげ茶屋
• 業態：一軒家記念日レストラン
• 住所：神奈川県横浜市青葉区荏田西1-3-22
• 主な経歴：

  西暦	年齢	経歴・受賞歴
  1997		バター生クリームを使ったプロによる洋菓子・パンコンクール 「農林水産大臣賞」受賞
  2003		神奈川県洋菓子コンクール 「大会会長賞」受賞
  2003		ジャパンケーキショー「プティガトー部門」 「連合会長賞」受賞
  2004		神奈川県洋菓子コンクール 「金賞」受賞
  2005		神奈川県洋菓子コンクール 「銅賞」受賞
  2008		ぐるなび シェフ BEST OF MENU 2008 「優秀賞3位デザート部門」受賞

私のスペシャリテ

• 【タイム】
  厳選したチョコレートを使ったムースの中にタイムの香りを抽出したブリュレを忍ばせ、ソテーしたバナナをアクセントにしチョコレートのサブレ、チョコレートの柔らかいスポンジで覆われているガトー。
• 【エテ】
  パッションフルーツ、マンゴーをミックスしたムースとココナッツのムースの2層のガトー。中にはフランボアーズをふんだんに使い、アクセントにサブレのサクサクした食感が楽しめるガトー。

土志田　雅章（ドシダ マサアキ）シェフのレシピ

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