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瀧本雅彦（ﾀｷﾓﾄﾏｻﾋｺ）シェフ

和とスペインが大好き早大在学中スペイン1ヶ月滞在以降スペイン、バルの魅力の虜に8年会社員生活後99年渡西。アンダルシア料理を3年学ぶ。2003開店本場スペインのテイストを日本人が毎日食べられるがモットー2004Jerez2005Barcelona,Penedes2006Galicia2007Leon2008PaisVascos2009La Rioja2010IslasCanarias2011Valencia,2012Extremaduraで学んだメニュー楽しんでいただきたいです

店          名
スペインバル・カサ・デ・マチャ
業          態
スペインバル・料理店
住          所
東京都港区三田3-1-19 シグマビル1F･B1

瀧本雅彦（ﾀｷﾓﾄﾏｻﾋｺ）シェフ

主な経歴

西暦 年齢 経歴・受賞歴
2008 38 Pais Vascos
Bilbao,Gernika,San Sebastian
2007 37 Leon,Galicia
Leon,Asturga,Santiago de compostela
2006 36 Galicia
La Coruna,Lugo
2005 35 Catalunya
Barcelona,Penedes
2004 34 Andalucia
Jerez de la frontera,Aurora
2002 Sep.1999-Nov.2002
Malaga
1999 Ab1992-Junio2002
Japan Tabacco.Inc Sales Div,Marketing.Div
1992 Ab1988-Mar1992
Waseda University

私の自慢料理

【フィデウア】
スペインの海岸沿いでは定番のパエリヤよりもフィデウアが人気。ブイヤベ-スで炊き上げるパスタのパエリヤを是非ご賞味あれ。
【ピンチョス】
日替わり・週代わりのお勧めピンチョス

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