氏家健治（ｳｼﾞｲｴｹﾝｼﾞ）シェフ

オーナーシェフとして自分の名を冠したレストランを開きました。
自ら食材を見極め、的確に調理し、一皿の料理へと仕上げます。
食材の魅力を最大限に引き出すための料理を常に心がけています。

• 店名：新宿　貸切パーティー ケンズカフェ東京
• 業態：貸切パーティー（新宿）
• 住所：東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ1F
• 主な経歴：

  西暦	年齢	経歴・受賞歴
  1990	22	ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、レストランマエストロ等、 高級店で修行を重ね、料理・製菓・製パンの技術を体得する。
  1998	29	東京・新宿に「ケンズカフェ東京」を開店。
  2000	32	旭屋出版「技術教本シリーズ」調理指導を担当。
  2004	36	株式会社ギャバン公式サイト「スパイス・ハーブレシピ」主筆。
  2010	41	株式会社ぐるなび「ぐるなびレシピ・2009年の人気レシピランキング」第１位。

私のスペシャリテ

• 【特撰ガトーショコラ】
  小麦粉やココアを一切加えずに焼き上げた、ケンズカフェ東京のスペシャリテ。

氏家健治（ｳｼﾞｲｴｹﾝｼﾞ）シェフのレシピ

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