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川島 一浩(カワシマ カズヒロ)シェフ

私にとって料理とは、人と人を繋ぐ大切なツールだと思います。
嬉しい時、辛い時、食事にも人それぞれいろんな場面がありますが、
「一期一会」の考えで料理に携わっていきたいです。

店          名
牛庵
業          態
銀座 神戸牛 ステーキ
住          所
東京都中央区銀座6-13-6

川島 一浩(カワシマ カズヒロ)シェフ

主な経歴

西暦 年齢 経歴・受賞歴
1985 18 「ジロー フィオーレ」日本レストランシステム入社
1987 20 「遊」銀座店
1990 23 「オブジェ」六本木
1992 25 神戸牛庵入社

私の自慢料理

【神戸牛頬肉と筍のコロッケ】
味のある頬肉と筍のスライスのコロッケ!香草塩で提供。
【安肝のスモーク 水菜のサラダ仕立て】
濃厚な肝のスモークと、ポン酢風味のサラダが絶妙!

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